Menu

Menu's

Oeuf parfait bio, purée de rutabaga, siphon beurre noisette, tuile de pain

Velouté de maïs, crème montée, maïs poêlé

Gravlax de maquereau, mayo wasabi, consommé de poisson

Sauté de veau, carottes fanes rôties, pommes grenaille

Pêche du jour, chou-fleur rôti, salade de chou blanc thaï, sauce tandoori

Brunoise de céleri en risotto, émulsion parmesan, crumble de céleri

Fromage du moment de la fromagerie Taka & Vermo, granola maison

Poire pochée à l'hibiscus, mousse mascarpone, tuile vanille

Espuma caramel, crumble cacao, tuile chocolat

Tarama, salade de betterave, salicorne, oeufs de truite

9,00€

Accras de poisson, condiment ananas-piment

9,00€

Burrata, coulis de prune, tuile de lin

12,00€

Velouté du moment

8,00€

Tartare de daurade, pickles, daïkon

12,00€

Gravlax de maquereau, mayo wasabi, consommé de poisson

10,00€

Saucisse fenouil-piment, moutarde à la pomme, purée d epomme de terre

19,00€

Suprême de volaille, salsifis glacès, chips de salsifis, siphon beurre noisette champignon

20,00€

Purée de chou de Bruxelles, chou de Bruxelles glacés, siphon mangue brunoise kiwi

17,00€

Tagliatelles de seiche, sauce lard à l'encre de seiche

22,00€

Maigre en croûte de cantal, gnocchis à la sauge

20,00€

Risotto de pépinettes à la crème de truffe

18,00€

Fromage du jour de la fromagerie Taka & Vermo, granola maison

8,00€

Sablé breton, ganache chocolat blanc et basilic, crème montée au yaourt grec

8,00€

Glace tonka, poire pochée, biscuit noisette, cdt poire, tuile croustillante

8,00€

Mille-feuille au chocolat

10,00€