Oeuf parfait bio, purée de rutabaga, siphon beurre noisette, tuile de pain
Velouté de maïs, crème montée, maïs poêlé
Gravlax de maquereau, mayo wasabi, consommé de poisson
PLATS
Sauté de veau, carottes fanes rôties, pommes grenaille
Pêche du jour, chou-fleur rôti, salade de chou blanc thaï, sauce tandoori
Brunoise de céleri en risotto, émulsion parmesan, crumble de céleri
DESSERTS
Fromage du moment de la fromagerie Taka & Vermo, granola maison
Poire pochée à l'hibiscus, mousse mascarpone, tuile vanille
Espuma caramel, crumble cacao, tuile chocolat
Carte soir
À PARTAGER
Tarama, salade de betterave, salicorne, oeufs de truite
10,00€
Poulet frit, sauce aigre-douce
10,00€
Pâté "Gros"
9,00€
Assiette de fromages
9,00€
ENTRÉES
Burrata, pesto basilic-noisette, tuile de lin
12,00€
Velouté du moment
8,00€
Tartare de bar, pickles, daïkon
12,00€
Ceviche de poisson
11,00€
PLATS
Carré noir de Bigorre, purée de pomme de terre, jus de viande
24,00€
Végétarien du moment
18,00€
Risotto de pépinettes à la crème de truffe
19,00€
Pêche du soir
21,00€
Noix de Saint-Jacques snackées, sauce coquillage, purée de chou-fleur, croquant de salsifis, racines de persil glacées, vinaigrette yuzu et sirop d'érable, coques
25,00€
Entrecôte, gratin de butternut, sauce vierge butternut et câpre, jus de viande
25,00€
DÉSSERTS
Fromage du jour
9,00€
Baba au rhum, mascarpone vanillé, raisin
9,00€
Ganache au chocolat praliné, cupcake au chocolat, crème au beurre et amandes torréfiées
8,00€
Poire pochée à l'hibiscus, siphon gingembre, pâte sucrée
